Желчные кислоты представляют собой стероидные кислоты, обнаруженные преимущественно в желчи млекопитающих и других позвоночных животных. Различные молекулярные формы желчных кислот могут синтезироваться в печени разными видами. Желчные кислоты конъюгируются с таурином или глицином в печени, образуя желчные соли.