Пеллагра — это авитаминозное заболевание, чаще всего вызываемое хроническим недостатком ниацина (витамина В3 или витамина РР, фактора, предотвращающего пеллагру) в рационе. Это может быть вызвано снижением потребления ниацина или триптофана и, возможно, чрезмерным потреблением лейцина. Это также может быть результатом изменений белкового обмена при таких заболеваниях, как карциноидный синдром или болезнь Хартнупа. Дефицит аминокислоты лизина также может привести к дефициту ниацина.