Журнал пищевой и промышленной микробиологии

Асептическая обработка

Асептический процесс предполагает помещение стерилизованного продукта в стерилизуемую упаковку, которая затем запечатывается в стерильных условиях. Для получения высококачественной продукции практикуется асептическое консервирование. Асептическое консервирование, также известное как высокотемпературная кратковременная обработка (HTST), представляет собой процесс, при котором предварительно стерилизованные контейнеры заполняются стерилизованным и охлажденным продуктом и запечатываются в стерильной атмосфере стерильной крышкой. Этот процесс позволяет избежать медленного проникновения тепла, свойственного традиционному процессу нагревания в контейнере.

Связанные журналы по асептической обработке

Пищевая промышленность и технологии, Продукты питания: микробиология, безопасность и гигиена, Исследования и обзоры: Журнал пищевых и молочных технологий, Патология растений и микробиология, Продукты питания и окружающая среда, Журнал измерения и характеристики пищевых продуктов. Аналитический метод пищевых продуктов, Международный журнал пищевой инженерии, Журнал технологии водных пищевых продуктов.