Журнал экспериментальной пищевой химии

Пищевые ферменты

Основная деятельность ферментов заключается в расщеплении пищи на мелкие частицы, чтобы она могла всасываться в кровоток. Ферменты помогают пищевой промышленности улучшить свежесть, оптимизировать производство, улучшить текстуру, обеспечить стабильное качество и снизить затраты – преимущества, которые позволяют нашим клиентам сократить потребление воды и энергии, а также количество отходов.

Ферменты — это большие биологические молекулы, которые ускоряют или катализируют химические реакции в живых организмах. Они играют решающую роль в повседневной жизни. Фактически, они регулируют каждую часть тела. Все ткани, мышцы, кости, органы и клетки управляются ферментами.

Связанные журналы о пищевых ферментах

Журнал экспериментальной пищевой химии,  Журнал молекулярной фармацевтики и исследований органических процессов, Журнал пищевых продуктов и пищевых расстройств, Журнал пищевой промышленности и технологий, Журнал питания и пищевых наук, Международный журнал пищевой микробиологии, Пищевая микробиология, Food Science and Technology International, Пищевые добавки и загрязнители.