Журнал экспериментальной пищевой химии

Пищевая физическая химия

Изучение физических и химических взаимодействий продуктов питания с точки зрения физических и химических принципов, применяемых к пищевым системам. Он посвящен физико-химическим принципам реакций и превращений, происходящих во время производства, обработки и хранения продуктов питания.

Физическая химия пищевых продуктов рассматривается как раздел пищевой химии, занимающийся изучением структуры, функциональных взаимосвязей, а также основных физических и химических взаимодействий в пищевых продуктах с точки зрения физических и химических принципов, применяемых к пищевым системам.

Связанные журналы по физической химии пищевых продуктов

Журнал экспериментальной пищевой химии, Журнал биообработки и биотехники, Журнал исследований и терапии зависимостей, Журнал метаболического синдрома, Журнал тропических болезней и общественного здравоохранения, Журнал физической химии и биофизики, Журнал пищевой промышленности и технологий, Физическая химия пищевых продуктов, Современная химия Журналы, Журнал питания и пищевых наук.