Журнал экспериментальной пищевой химии

Облучение пищевых продуктов

Процесс, при котором продукты питания подвергаются ионизирующему излучению, которое способно отрывать электроны от продуктов питания. Таким образом, метод помогает сохранить продукты в течение более длительного времени и снизить риск возникновения пищевых заболеваний.

Облучение пищевых продуктов — это технология контроля порчи и уничтожения пищевых патогенов, таких как сальмонелла. Результат аналогичен обычной пастеризации, и его часто называют «холодной пастеризацией» или «пастеризацией облучением». Как и пастеризация, облучение убивает бактерии и другие патогены.

Связанные журналы по облучению пищевых продуктов

Журнал экспериментальной пищевой химии, Журнал пищевой промышленности и технологий, Журнал пищевой и промышленной микробиологии, Журнал пищевых и пищевых расстройств, Журнал пищевых расстройств и терапии Журнал защиты пищевых продуктов, Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве, Журнал сельского хозяйства и сельского хозяйства Пищевая химия, Журнал пищевого состава и анализа, Европейские пищевые исследования и технологии.